Pulpo a la mugardesa

Foodmorning

Pulpo a la mugardesa El otro día compré un pulpo por impulso (sí, otras compran zapatos, yo compro pulpos, qué le voy a hacer, soy así de rarita), y cuando decidí cocinarlo, me dije que, a pesar de que Mister Foodmusic se ha quedado anclado en el pulpo a la gallega y de ahí no quiere salir, esta vez iba a probar una receta nueva, muy a su pesar. Y rebuscando en unos libros de cocina que en su día editó un periódico nacional (muy buena colección, por cierto), encontré esta receta típica de Mugardos , un pequeño pueblo pesquero en A Coruña, en la ría de Ferrol.

Mirando por internet para ver otras interpretaciones, se ve que hay muchas variaciones sobre la receta: unos añaden tomate y otros no; unos añaden pimiento rojo y otros sólo verde, pero la más importante es que unos cocinan las cosas por separado, como es el caso…

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