Carrilleras de cerdo

Foodmorning

Carrilleras de cerdoNo recuerdo cuándo fue la primera vez que comí carrilleras, pero fue hace pocos años. Muy pocos. Y es que en casa mi madre no las hacía, y en los sitios en los que he vivido tampoco es que fuera un plato común.

Cuando las probé me pregunté a mí misma cuándo iba a dejar de hacer el imbécil, y me iba a poner a cocinar comida de verdad. Y es que es increíble ver lo que da de sí una carne tan barata, considerada prácticamente un despojo (el precio de venta de las carrilleras de cerdo está más o menos entre 8,50 y 9,95 € el kilo, en Madrid).

Bien hechas, son tiernísimas, melosas, suculentas, y si se hacen con un buen fondo de carne, la salsa resultante tiene un sabor potente que va a encantar a todo el mundo. Servidas con un buen puré de patatas, es un…

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