Timbal de Setas y Yema Huevo

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CocinArte con Salud

Ingredientes para 2 personas

  • 1/4 Setas varias frescas
  • 2 Patatas medianas
  • 2 Yemas de huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Poner a cocer un cazo con agua y sal. Pelar y cortar las patatas, cocer en el agua durante 15 minutos aproximadamente según el grosor de a patata.
  2. Escurrir, salpimentar, añadir un poquito de aceite de oliva y hacer un puré con la ayuda de un tenedor. Mezclar bien y reservar.
  3. Lavar las setas, secar bien y trocear. En una sartén bien caliente con un poquito de aceite saltear las setas salpimentadas durante  2/3 minutos minutos.
  4. Para el emplatado colocar un molde o cortapasta en el centro del plato, poner dentro el puré de patatas, sobre él, el salteado de setas y por último colocar la yema. Añadir unas escamas de sal y un poquito de aceite de oliva en crudo.(Es conveniente que el puré y las setas estén…

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