Pan Casero de Ibán Yarza. Recién salido del horno

Foodmorning

Pan CaseroYa lo tengo, bien calentito, en mis manos. En cuanto me enteré de la edición de este libro lo pedí a Amazon el viernes pasado, y el lunes lo tenía en la mesa de mi despacho.

Con la cara pegada al horno. De esta manera tan gráfica explica Ibán Yarza el momento más mágico del proceso de elaborar pan en casa, cuando todo el trabajo cristaliza en una sabrosa hogaza. Es fácil pero, sobre todo, es emocionante ver cómo esa masa que ha adquirido volumen en tus manos empieza a crecer, a dorarse, a formar una crujiente corteza, a convertirse en pan.

Así explica la editorial Larousse en la contraportada del libro las sensaciones que se producen cuando uno ve el milagro del pan. Porque es casi milagroso ver cómo de la unión de harina, agua, levadura y sal, puede surgir algo vivo y cambiante, y que puede resultar tan…

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